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Tóxicos - Coggle Diagram

- - - - No permiten la hidrólsis de proteínas (tripsina y quimotripsina).
      - fermentables por microbiota: se eliminan con lavado con agua. Producen favismo
  - - - Glucósidocianogénico se elimina con agua caliente y calor.
    - - Gosipol: polifenólico que permeabiliza las células y actúa como un inhibidor para varias de las enzimas deshidrogenasas.
- - - - Tetrodotoxina (TTX), que está presente en la carne, la piel y sobre todo el hígado
      - Es capaz de causar la muerte, ya que permanece en el pescado incluso después de hervirlo y cocinarlo.
  - - - Causas
        
        Alergias
        
        • Resistencia a otros medicamentos,
        
        • Cáncer,
        
        • Si atraviesa la placenta pueden presentarse
        
        malformaciones fetales.
      - se divide en
        
        • Naturales: hormonas típicas del animal.
        
        • Xenobióticas: sintéticas sin efecto dañino.
        
        • Estilbenos: efecto dañino al hombre.
      - Clembuterol
        
        Es un broncodilatador.
        • Indirectamente genera un mayor desarrollo en los músculos.
        • Los excedentes no se pueden metabolizar o eliminar.
        • En el humano se almacenan en hígado, riñon y globo ocular.
  - - - Compuestos químicos que alteran la acción de enzimas digestivas
        
        Ovomucoide: inhibe la tripsina humana.
        • Las alergias al huevo se deben al ovomucoide, ovoinhibidor, ovoflavoproteína, ovoalbúmina y lisosima
        • Ovotransferrina atrapa al hierro, cobre y zinc.
        • Ovoflavoproteína tiene la capacidad de ligar a la riboflavina.