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Krustentiere... PS 1 - Coggle Diagram
Krustentiere... PS 1
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Weichhäuter
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Muscheln (Schalentiere)
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Muscheln, die vor dem Verzehr gegart werden, öffnen sich beim Garen.
Austern, welche roh verzehrt werden, sind vollfleischig, haben einen Meerwasservorrat in der Schale und riechen frisch nach Meer.
Saison Hummer
Qualitativ Hochwertig
ab Juli
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Wasser erwärmt hat und die Tiere ihren alten Panzer abgelegt haben, sind sie sehr weich und nicht mehr so vollfleischig.
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Hummer wachsen in Zyklen, d.h. sie legen alle zwei Jahre ihren Panzer ab
Schalzeit (4-6 Wochen) beginnt, ist ihr Panzer vollständig ausgefüllt, dann sind sie am vollfleischigsten.
Fang/ Zucht
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Krevetten werden mit Trawler gefangen/ Verarbeitung wird meistens auf den Schiffen ausgeführt (Tiefgekühlt)
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