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LE PROTEINE - Coggle Diagram
LE PROTEINE
funzioni
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catalitica, gli enzimi accelerano le reazioni
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fibrose
insolubili,con struttura allungata
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biomolecole costituite da C,O,H,N
AMMINOACIDI
bifunzionali, un gruppo carbonilico (-COOH) e uno amminico (-NH2)
alfa-amminoacidi
sono 20
ognuno ha un punto isoelettrico, in cui risulta essere elettricamente neutro
8/20 sono essenziali,assunti con la dieta
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DENATURAZIONE
la proteina perde la struttura secondaria, terziaria o quaternaria
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STRUTTURA
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SECONDARIA
conformazione assunta in brevi tratti della catena, ripiegamento tridimensionale
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mioglobina, proteina monomerica con 153 amminoacidi, nelle cellule muscolari
emoglobina presenta due catene alfa(ognuna 141 amminoacidi) e due catene beta(ognuna 146). Ciascuna catena lega con un gruppo eme
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