Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Comment choisir les produits entrant dans la production du service ?, ABA …
Comment choisir les produits entrant dans la production du service ?
Cas particulier des verres publicitaires :
Certaines marques de prdts commercialisent de la verrerie adaptée à leurs prdts.
Il est alors conseillé de servir les prdts dans les verres sérigraphiés par la marque
Service du Lillet :
T° de service : 6 - 8°C
Type de verre : verre à Lillet / vin
contenance servie : 5 - 10 cl
Processus de service : avc glaçons + zestes d'agrumes + 1 morceau de fruit pour le déguster
Argumentation commerciale : prdt local fruité + sucré avc 1 touche d'acidité -> ramène du pesse à la préparation
prdt de base : anis verte / étoilé, réglice
d° d'alcool : 45°
Catégorie : anisé
Lieu de fabrication : Marseille
Dose : 2 - 3 cl
Méthode de service : eau + glaçon à part
Catégorie : Genciane
Prdt de base : plantes amères
d° d'alcool : 15°
Lieu de fabrication : Perpignan
Catégorie : Massération de plante amères ( BITTER)
Prdt de base : plantes amères
d° d'alcool : 25°
Lieu de fabrication :
Verre utilisé : à CAMPARI
Dose : 3 cl
Méthode de service : soda, jus
prdt de base : vin
Lieu de fabrication : Perpignan
d° d'alcool : 15,5
Verre à vin
Dose : 10 cl
Méthode de service : Servit frais + pur
Prdt de base : herbes aromatiques + vin
d°d'alcool : 18°
Catégorie : Vermouth
lieu de fabrication
:
*
Prdt de base : jus de raison + cognac
d° d'alcool : 17°
Lieu de fabrication : Charente ( Bordeaux )
Prdt de base : vin blanc
Catégorie : vin
d° d'alcool : 40°
Lieu de fabrication : Charente
Verre utilisé : à digestif / cocktail / old fashioned
Dose : 2 - 4 cl
Méthode de service : avec glaçon(s) ou pas
d° d'alcool : 40°
Lieu de fabrication : Normandie
Pdrt de base : vin blanc
Catégorie : cidre
Prdt de base : canne à sucre
d° d'alcool : 40°
Catégorie :
canne à sucre
Lieu de fabrication : Martinique
Prdt de base : cerise
d° d'alcool : 45 °
Catégorie : de cerise ( fruits)
Lieu de fabrication : Alsace Haute saune
d° d'alcool : 40 °
Lieu de fabrication : Région Parisienne
Prdt de base : Fruits
Catégorie : Fruits
Prdt de base : grain, céréales
d° d'alcool : 37,5°
Catégorie : céréale / grain
Lieu de fabrication : Landre
d° d'alcool : 28°
Lieu de fabrication : Région Bordelaise /
Prdt de base : Amende
Catégorie : Fruits
ABA : Apéritif à Base d'Alcool
ABV : Apéritif à Base de Vin
V.D.N : Vin Doux Nature
Vin de liqueur ( VDL) : PINNEAU DES CHARENTES
Eau de Vie
Cognac
Calvados
Eau de Vie De Kirsch
Rhum
Grand Marnier
Famille : Fruits
Amaretto ( Marie Brizard )
