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Ácidos Grasos - Coggle Diagram
Ácidos Grasos
De origen animal
son monocarboxilicos de cadena lineal
se encuentran al estado libre
Saturados con enlaces simples C-C
Tienen diferente disposiciones por su libre rotación
la conformación lineal extendida es en forma de zigzag
Insaturados con dobles enlaces C=C
Estructura más rígida, el doble enlace no permite la libre rotación
Isomería: Cis, Trans
Al tener mas de un doble enlace, se separan por puente metileno: -CH=CH-CH2-CH=CH-
Se sintetizan o degradan por adición o separación de dos unidades de carbono
Por eso la importancia de que posean número par de átomos de C (de 4 a 26 C)
Los más abundantes son los de 16 a 18 carbonos
Ramificados
Se los halla en las ceras
Cíclicos
se encuentran en lípidos como:
Microorganismos
Semillas