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ATTIVITA' DI FINE GIORNATA CHIUSURA, Ambienti e attrezzature, attrezzi…
ATTIVITA' DI FINE GIORNATA CHIUSURA
Attrezzi
puliti, sanificati e risposti in ordine
Rifiuti
rimossi e contenitori sanificati
Vie di potenziale accesso
le porte e le finestre devono essere chiuse o aperte ma protette da retine anti-infestanti
devono essere fatte
le valutazioni di Non Conformità (NC)
rottura di un imballo
mancato funzionamento
presenza di prodotti scaduti
esiti di analisi su alimento e/o ambiente non soddisfacente
presenza di infestanti
Alimenti conservati nei frigoriferi
devono essere protetti avendo cura che gli alimenti siano posizionati sui ripiani puliti o in un frigo dedicato
contenitori
sacchetti chiusi
non devono essere
Residui di alimenti
Ambienti e attrezzature
pulite e sanificate secondo le buone prassi di pulizia e sanificazione
