Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
La gestión de la calidad en una empresa de pastas alimenticias., KARYME…
La gestión de la calidad en una empresa de pastas alimenticias.
Etapas
Etapa 1. Evaluación de la situación actual de la empresa con respecto a la calidad.
Se evalúa la situación actual de la empresa con respecto a la calidad a través del análisis de documentos, el análisis del procedimiento de control de la calidad, la evaluación de los resultados obtenidos por los trabajadores de la fábrica en los exámenes aplicados después de recibir las capacitaciones y la aplicación de una encuesta al Grupo de Mejora de la Calidad para determinar los procesos que se llevan a cabo en la empresa.
Etapa 3. Implementación de un Sistema de Gestión de Seguridad-Inocuidad.
En ella se explicó qué acciones se toman para que los trabajadores de la organización conozcan el SGC-I que se implementa y sus responsabilidades.
Etapa 2. Diseño del Sistema de Gestión de Calidad-Inocuidad (SGC-I)
En esta se definieron los elementos que componen el SGC-I, se seleccionó al personal que integra el Equipo de Mejora Continua y se capacitó a los trabajadores. Se definió la Política dela Calidad-Inocuidad y los objetivos que sirven de apoyo al cumplimiento de este. Además, se determinaron los procesos de la organización y se llevó a cabo el diseño, se elaboró el Manual de la Calidad-Inocuidad, se elaboraron procedimientos, se revisaron para mejorarlos y se explicó cómo se da cumplimiento a cada requisito del SGC-I.
Etapa 4.Mantenimiento y Mejora del SGC-Inocuidad.
En ella el Director General y el representante del SGC-I controlan el cumplimiento del Programa de Auditorías según las fechas establecidas y se lleva a cabo el análisis de los resultados obtenidos, con todos los implicados en cada auditoría realizada.
Procedimientos.
Procedimiento de Diseño.
Pasos:
1.- Definición de estructura del SGC-I
Se efectuó un Consejo de Dirección en el cual se aprueba la estructura del Sistema de Gestión de la Calidad-Inocuidad (SGC-I).
2.- Creación del Equipo de Mejora Continua.
Los integrantes del Equipo de Mejora Continua fueron designados por el Director General de la organización. Los trabajadores recibieron nueve capacitaciones internas, cuyos resultados evaluativos están en el rango de 90 a 100 puntos.
3.- Definición de la Política de Calidad- Inocuidad.
Luego de culminado el período de capacitaciones se llevó a cabo un Consejo de Dirección extraordinario. Cada integrante emitió su criterio sobre los aspectos que tenían que quedar reflejados en la política y en los objetivos
4.- Determinación y diseño de procesos.
Para la determinación de los procesos, el Equipo de Mejora Continua realizó una reunión. En ella se aplicó la técnica de la tormenta de idea.
5.- Elaboración de la documentación del SGC-I
El SGC-I se regirá básicamente por lo establecido en el Manual de la Calidad-Inocuidad
Procedimiento de Implantación.
1.- Sesión de trabajo del Equipo de Mejora Continua y los trabajadores de la Empresa
Se llevaron a cabo tres reuniones en las cuales estuvieron presentes los integrantes del Equipo de Mejora Continua
2.- Realización de la Auditoria Interna.
La primera auditoría interna se realizó teniendo en cuenta el procedimiento Auditorías Internas que aparece en el Manual de la Calidad-Inocuidad. Se aplicó una lista de verificación donde se incluyeron todos los elementos que debe cumplir el SGC-I de la organización según las normas ISO 9001:2008 e ISO 22000:2005.
Pasos:
3.- Evaluación de Costos.
Para analizar los costos en la organización se tomaron los valores de los costos totales de producción y de los costos asociados a la calidad en los cuatro meses anteriores y posteriores a la implementación
4.- Revisión por la dirección.
Luego de haberse terminado la Auditoría Interna y de haberse realizado la evaluación de los costos, se efectuó una reunión en la cual participaron el Director General y los integrantes del Equipo de Mejora Continua.
Procedimiento de Diagnostico.
2.- Evaluación de calidad.
3.- Evaluación del nivel de capacitación de los trabajadores.
1.- Análisis de la documentación aplicable.
4.- Identificación de los procesos existentes de la empresa.
Pasos.
5.- Determinación de las causas que afectan la calidad e producción.
Procedimiento de Manera y Mejora.
1.- Cumplimiento del Programa de Auditoria.
2.- Cumplimiento de acciones correctivas y Preventivas.
Pasos:
Procesos estratégicos.
Gestión del capital humano.
Dirección y Realización del Producto.
Procedimientos Generales.
Procedimiento para la Medición de la Satisfacción del Cliente
Procedimiento de Quejas y Reclamaciones
Procedimiento de no Conformidad, Acciones Correctivas y Preventivas
Procedimiento de Comunicación Interna
Procedimiento de Evaluación de Proveedores
Resolución de Conflictos de Forma Externa
Procedimientos Operativos Estándares
Procedimiento de Control de la Calidad
Procedimiento para la Identificación, Control y Procesamiento de los Costos de la Calidad
1.Procedimientos Operativos Estándares
Documentos.
Manual Calidad-Inocuidad
Es el documento en el que se centran los objetivos, los estándares, las políticas y los instrumentos con los que se dota una organización con respecto a la calidad, descritos de manera general.
Fichas de Proceso
Es un documento donde se recogen las características más relevantes para el control de las actividades recogidas en el diagrama
Procedimientos Generales
Es un documentos que describen con detalle como se realizan las funciones previstas en el Manual, así como las responsabilidades en relación con dichas funciones.
Procedimiento Operativo Estándar
Es un documento organizacional que traduce la planificación del trabajo a ejecución. Es una descripción detallada de todas las medidas necesarias para la realización de una tarea.
Registros
Es un documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades realizadas. Son un tipo especial de documentos.
Política de la Calidad
Es un documento de una extensión no mayor a una hoja, demuestra el compromiso de la dirección de implantar un sistema de gestión de la calidad orientado a la atención del cliente y a la mejora continua.
KARYME ANGELES POLITRON 301- BA N.L 4