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🟠 PEPSINA 🟠., 💠 RIBONUCLEASA. 💠, 🟤 ENTORNO GLUCAGÓN 🟤, 🔺 …
🟠 PEPSINA 🟠.
✔ La principal función de la pepsina es la digestión de las proteínas.
✔ La actividad de la pepsina es mayor en ambientes muy ácidos (pH 1,5 – 2) y con temperaturas que oscilan entre 37 y 42 º C.
✔ La actividad de la pepsina se centra principalmente en los enlaces hidrófobos del terminal N presente en los aminoácidos aromáticos
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💠 RIBONUCLEASA. 💠
✔ Hidroliza y elimina la plantilla de ARN usada en la síntesis de ADN complementario (ADNc) durante el proceso de transcripción inversa
✔ puede usarse para degradar ciertas cadenas de ARN en su unión a oligonucleótidos de ADNc
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🟤 ENTORNO GLUCAGÓN 🟤
✔ Es sintetizada y secretada por las células L del colon y del íleon terminal.
✔ El entero-glucagón es liberado luego de la ingestión de una comida mixta, y retrasa el vaciado gástrico.
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🔺 PECTINASA. :🔺
✔ Las pectinasas son un grupo de enzimas capaces de descomponer o separar grupos pectinos, sustratos de polisacáridos encontrados en la pared celular de las plantas.
✔ optimización de los procesos de filtración y clarificación de jugos.
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🟪 TANNASA 🟪
✔ Cataliza la hidrólisis de los enlaces éster presentes en taninos hidrolizadles, taninos complejos y ésteres del ácido gálico
✔ Utilizada en la clarificación de jugos, cerveza y vinos, en el mejoramiento del alimento animal y en la descontaminación de los efluentes de las curtidurías
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➰ PTIALINA. ➰
✔ Actúa en los algodones transformándolo en azucares más simples
✔ Cataliza la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar fragmentos de glucosa y glucosa libre.
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➰ QUIMOSINA ➰
☑ La quimosina es producida por las células principales en el estómago, con el fin de cuajar la leche que toman, garantizando así una mayor y mejor absorción
☑ Este proceso de cuajado se fundamenta en la rotura del enlace entre la 105-Phe y la 106-Met de la cadena kappa de la caseína.
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B I B L I O G R A F Í A:✔Fresht, : A. (1980). Estructuras y mecanismos de los enzimas (1st edicion) (pp. 280-324). Barcelona-España.✔ Colaboradores de Wikipedia. (2020e, agosto 21). Quimosina. Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Quimosina#:%7E:text=La%20quimosina%20es%20producida%20por,cadena%20kappa%20de%20la%20case%C3%ADna.✔Salinas, P. (2018, 28 mayo). Pepsina: Estructura, Funciones, Producción. Lifeder. https://www.lifeder.com/pepsina/✔ Pardos Martínez Fernando, Rubio Blanco Beatriz, Gamoneda Vélez de Mendizábal Carmen. Diccionario Esencial de las Ciencias, Editorial Espasa. 2012.
