4-Tocar la historia de los platillos, eso toca la parte emocional de los clientes.

5-Colocarle un nombre propio y familiar a cada platillo para darle un toque artesanal

3-Hacer descripción de los productos (cuanto mas especifica sea la descripción de los productos sabrán si están dispuestos a pagar por el, un menú detallado consigue un 27% mas de facturación)

6-Evitar alinear los precios de los platillos ya que causa el efecto escner y eso provoca elegir lo mas barato

2-Efecto ancla, consiste en poner un precio alto dentro de una familia de platos para que el resto parezcan económicos

7-Resaltar los platillos mas rentables con recuadros, fotos, etc.

8-Utilizar precios con decimales ayudara a las venta, algunos recomiendan que termine en 5 o 9 por ejemplo, 15.95 o 11.99

9-Cuidar el diseño de la carta es muy importante y que se adecuen al concepto del restaurante

10-Colocar menú o platillos para niños, lo cual puede ser uno de los partidos mas rentables.

11-Utilizar la técnica eyes tracking (seguimiento de los ojos partido de análisis basados en el estudio de los movimientos oculares)

12-Considerar que los clientes generalmente dedican 120 segundos al revisar la carta, visualizando lo primero y lo ultimo por lo que se coloca lo que interesa vender más.

13-El color rojo y naranja es el que más despierta o estimula el apetito por lo tanto se usa en el diseño de la carta

14-No se coloca símbolos de dinero en los precios para evitar el cliente realice sumas inconsciente mentes y limite el pedido de algunos platillos

Estructura para que el cliente elija de manera subconsciente los platos que tienen una mayor rentabilidad

4-Describir los platos evocanto marcas de calidad

5-Resaltar los platos con una fotografía para resaltarlos

3-Usar tipografia mas pequeña para los números

6-Poner los precios a continuación de plato y no alinear los precios para que no haga sumas innecesarias ni una relación con gastar

7-Usar los hot spots que se trata de los puntos calientes que ya se han determinado a través de neuromarqueting

Se trata de usar la información recolectada a través del costeo de tus platos y los informes de ventas para sacarle el partido e incrementar el promedio de rentabilidad

Sirve para establecer el desempeño de cada plazo con respecto al resto de los platos del menú, se trata básicamente de la manera en la que tú puedes influenciar a tus clientes para que compren lo que tú quieres que ellos compren

Usar la información recolectada a través del costeo de tus platos y los informes de ventas para sacarle el partido e incrementar el promedio de rentabilidad de tu menú

Recolectada y tabulada la información de las ventas de tus platos

Cuántas unidades de cada plato se vendieron en este mes

Clasificación de cada plato de acuerdo una matriz propuesta por la técnica que se llama menú engineering, de esta manera se pueden identificar los platos o productos que se pueden considerar como estrellas

Platos que son caballito de batalla son los platos populares pero poco rentables

Los platos perro son poco populares y además de todo poco rentables

Los rompecabezas son los que son rentables pero poco populares

Platos estrella son los platos que son más populares y además también son altamente rentables

1-No usar signos de pesos en el menú porque le recuerda al cerebro que tiene que gastar dinero

3- Experimenta con tu producto ( hacer un listado con los productos que se creen que deberían de estar en la carta y enlistarlos en orden )

4- Calcula ( checar los costos y procesos de elaboración para hacer un margen de utilidad de cada plato)

2-Observa tu entorno ( ver la competencia en concepto pero a la ves a los que no para que te inspiren )(calidad, cantidad, ingredientes, presentación etc.)

5.- Estandarizar y documentar ( haciendo recetas estándar o fichas técnicas ) no permitir que el equipo cambie las cantidades o imagen del producto y compartir con todos el libro de recetas para todos conocer los términos de cada platillo)

1-Enfocarse en su negocio (Perfil del cliente, Necesidades, Hábitos, Tiempo, Propuesta de valor, Actividad principal)