Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ข้าวมันไก่มีการจัดการโลจิสติกส์, ดนุเดช ภาพกลาง ชั้น ม.3 เลขที่ 4 -…
ข้าวมันไก่มีการจัดการโลจิสติกส์
การบริหารจัดการการผลิต
ถ้าขายถูกแล้วอร่อย เป็นของดี บอกได้คำเดียวว่ายังไงก็ติดใจ ประกอบกับทำน้ำซุปดีๆ น้ำจิ้มอร่อยๆ ไม่ใช่เรื่องยากที่เราจะสร้างฐานลูกค้าประจำได้ และหากผนวกการใช้ตลาดออนไลน์เข้ามาเสริมจะทำให้เรามีหลายได้อีกหลายทาง การชูจุดเด่นราคาถูก ถือเป็นตัวกระตุ้นความรู้สึกคนซื้อที่ดีมาก หากใครไม่เชื่อลองขายของราคาไม่แพงยังไงลูกค้าก็อยากซื้อมากโดยเฉพาะในยุคที่รายได้ไม่ค่อยดีแบบนี้
การตลาดและการบริการบริการลูกค้า
ถามว่าขายถูกแล้วจะคุ้มค่าแค่ไหน จานละ 15-20 บาท ถ้าต้นทุนโดยรวมในแต่ละวันทั้งค่าข้าว ค่าไก่ ค่าวัตถุดิบ รวมๆแล้วถ้าบริหารจัดการดี ก็พอมีรายได้แม้จะไม่มาก และต้องขยันขายให้ได้ปริมาณมากๆ เพื่อจะได้มีกำไร แต่ส่วนใหญ่ปริมาณลูกค้าจะมีมากด้วยคำว่าราคาถูกเป็นตัวดึงดูดที่ดี ซึ่งเป็นการมองในอีกมุมหนึ่งที่หลายคนตั้งเป้าแต่จะขายดีๆ แต่ราคาก็ตามกระแสกันไป หากลองสวนกระแสลดราคาลงมา อาจพบโอกาสทางการค้าใหม่ๆ ที่ทำให้เราติดใจกว่าการขายแพงๆ ก็เป็นได้
การจัดการสินค้า
ยกตัวอย่างร้านข้าวมันไก่เคาะโต๊ะที่ขายแค่จานละ 10 บาท เริ่มต้นจากการไม่มีลูกค้า ไม่มีใครเชื่อมั่นว่าของถูกจะเป็นของดี แต่พอได้ลองกินความอร่อยจะเป็นตัวเชื่อมให้ลูกค้าคิดใหม่อีกครั้ง นี่คือธุรกิจที่ออกงานอีเว้นท์แล้วมีรายได้กว่า 30,000 บาท ซึ่งต้นทุนเช่นข้าวมันไก่ 1 หม้อใช้ข้าว 5 กก. ต้นทุน 1,000 แต่หม้อนี้ขายได้ 2,000 มีกำไร 1,000 หรือการใช้สะโพกไก่วันละ 30 กก. อกไก่ 15 กก. สำคัญคือการหาแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาไม่แพงจะทำให้เราลดต้นทุนตัวเองและขายสินค้าในราคาถูกลงได้
การกระจายสินค้า
เราจะสังเกตว่าร้านข้าวมันไก่มีเยอะมาก เดินไปทางไหนก็เจอ ทุกร้านไม่แตกต่างกันเท่าไหร่ ไม่พูดถึงเรื่องรสชาติ น้ำจิ้ม น้ำซุป ที่อาจจะอร่อยไม่เหมือนกัน อันนี้แล้วแต่คนชอบ แต่พูดถึงเรื่องราคา เหมือนๆกันไปหมด ราคา 35-40 บางทีพิเศษก็ 45-50 แต่จะดีกว่าไหมหากเราขายในราคาที่ถูกกว่าเช่นจานละ 15-20 บาท ซึ่งจะทำให้ร้านเราดูโดดเด่นขึ้นมาทันที และเป็นจุดขายได้ทั้งแบบออฟไลน์ออนไลน์ ใครๆ ก็พูดถึง ที่เหลือคือการบริหารจัดการต้นทุนตัวเองที่ขอบอกว่าทำได้แน่
การจัดการวัตถุดิปต่างๆ
ร้านข้าวมันไก่สำคัญคือการใช้ไก่ และเป็นต้นทุนหลัก จะทำอย่างไรให้ต้นทุนนี้น้อยลง แนะนำว่าให้เลือกซื้อไก่เป็นชิ้นแทนการซื้อไก่ตัว ข้อดีคือเวลาสับขายจะได้เนื้อล้วน ไม่มีกระดูก ได้เนื้อไก่มากขึ้น ลูกค้าก็ชอบ ทำให้ขายง่ายและเหมาะสมกับการขายในราคาไม่แพงด้วย
น่องไก่/สะโพกไก่/อกไก่ (ตามชอบ)
กระเทียม 3 - 4 หัว
รากผักชี 6 ราก
ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง 6 แผ่น
พริกไทย 30 เม็ด
เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด ½ ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง
ดนุเดช ภาพกลาง ชั้น ม.3 เลขที่ 4
