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研究目的-王筱涓 - Coggle Diagram
研究目的-王筱涓
研究一
1-1 不同的麵粉對麵包高度之引響
中筋
高筋
低筋
來米粉
糙米粉
1-2 不同的麵粉對麵包彈性之引響
來米粉
糙米粉
低筋
中筋
高筋
1-4 不同的麵粉對麵包體積之引響
低筋
來米粉
中筋
糙米粉
高筋
1-3 不同的麵粉對麵包韌性之引響
低筋
來米粉
中筋
糙米粉
高筋
研究三
3-1 不同的液體對麵包高度之引響
牛奶
果汁
水
3-2 不同的液體對麵包彈性之引響
牛奶
果汁
水
3-3 不同的液體對麵包韌性之引響
牛奶
果汁
水
3-4 不同的液體對麵包體積之引響
水
牛奶
果汁
研究四
4-1 不同的水溫對麵包高度之引響
溫
冰
4-3 不同的水溫對麵包彈性之引響
冰
溫
4-4 不同的水溫對麵包體積之引響
溫
冰
4-2 不同的水溫對麵包彈性之引響
溫
冰
研究五
5-1 不同的調味粉對麵包高度之引響
鹽
糖
5-2 不同的調味粉對麵包彈性之引響
鹽
糖
5-3 不同的調味粉對麵包彈性之引響
鹽
糖
5-4 不同的調味粉對麵包體積之引響
鹽
糖
研究二
不同的速成麵包公斤量
2-2 不同的速成麵包公斤量對麵包彈性之引響
2kg
1.5kg
2-3 不同的速成麵包公斤量對麵包韌性之引響
2kg
1.5kg
2-1 不同的速成麵包公斤量對麵包高度之引響
1.5kg
2kg
2-4 不同的速成麵包公斤量對麵包體積之引響
2kg
1.5kg