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LA VIANDE - Coggle Diagram
LA VIANDE
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CLASSIFICATION
BLANCHE:porc,veau,lapin,volaille
NOIRE:gibier
A PLUME: canard sauvage,faisan,pigeon,palombe
A POIL:lapin cde garenne,lievre,cerf et biche
ROUGE:boeuf,cheval,agneau,mouton
DE BOUCHERIE : boeuf,cheval,porc,veau
VOLAILLE:poulet,poile,chapon,coq
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PRODUCTION
ELVAGES(intensif,extensif,en plein air)
ABATOIRS AGREè(apposition de tampon,maturation)
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