Tijekom proizvodnje, riba se kuha, presuje, suši, usitnjava. U isto vrijeme sušenje može biti parno ili vatreno. Druga mogućnost je profitabilnija u smislu vremena i cijene, ali ima jedan vrlo važan nedostatak - tijekom požara, riba gubi mnogo hranjivih tvari. Ali sušenje s parom je skuplje i traje dulje, ali proizvod je na kraju korisniji. Također je vrijedno spomenuti da je riblje brašno dviju vrsta - mast (22%) i suho (10%).