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Modèle d'étude de marché (Restaurant Sushis) - Coggle Diagram
Modèle d'étude de marché (Restaurant Sushis)
Le marché
Taille du marché
Nombre de personnes, ménages ou d'entreprises susceptibles d'être clientes
Potentiel de marché et évolution
Citer le montant annuel de dépenses pour le type de produit concerné (INSEE, ODIL, associations professionnelles, sondage, ...)
Délimitation de la zone de marché
Zone de chalandise
Zone d'attractivité d'un point de vente
Segmentation du marché
Les principaux segments de marché
Exemple
Le marché de la restauration sur la zone toulousaine et sa périphérie peut se subdiviser en différents sous-segments
Consommation de loisir (soirs et week-end)
Consommation du midi pour les actifs (consommation de nécessité)
Différents segments prix
Intermédiaire
Supérieur
Economique
Haut de gamme et luxe
Citer les parts de marché de chaque segment et sous-segment si possible
Caractéristiques générales du marché de la restauration en France
Marché en évolution
Ticket moyen : 13,70€
Temps moyen passé pour un repas : 26 minutes (en baisse)
Plats favoris
Moules frites
Couscous
La demande de restauration à thème
Décrire le profil des clients susceptibles de fréquenter des restaurants à thème
Etablir des questionnaires d'étude de marché
Devenez spécialiste d'une clientèle précise
La concurrence
Dresser deux tableaux
Colonnes
Description / Forces et faiblesses
Lignes
Les différents concurrents
Concurrence directe et concurrence indirecte
Description et analyse
Nos avantages par rapport à la concurrence
Notre part potentielle de marché
Les effets de notre nouvelle entreprise sur le marché
Source des données et méthode utilisée
Observation de terrain, client mystère, ...
L'environnement
Environnement socio-culturel
Démographie, composition socio-culturelle de la population et tendances, mobilité sociale, modes de consommation, éducation, travail, loisirs, ...
Environnement technologique
Tendances d'innovation
Environnement économique
Cycle économique, taux de croissance, pouvoir d'achat, taux d'intérêt, monnaie, inflation, chômage
Facteurs environnementaux
Lois sur l'écologie, l'origine des ingrédients et l'énergie
Environnement politique
Stabilité des politiques, contexte politique, tendances fiscales, ...
Environnement légal
Droit du travail, réglementation et normes de sécurité
L'étude de marché peut être complétée par une étude d'implantation