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PROTEÌNAS - Coggle Diagram

- - - - Unidades estructurales basicas
      - Pieza de construcción de la proteína
      - Químicamente acido orgánicos
      - PROPIEDADES FÌSICAS
        
        Cavidad Óptica
        
        Desvían plano de luz polarizada
        
        Dextrógiro
        
        Levógiro
        
        Absorción de Luz
        
        Absorbe luz de regíon ultravioleta lejano
        
        Estima concentración proteica
        
        Aromáticos absorben mas luz
        
        Propiedad Eléctrica
        
        Carácter dipolar
        
        Comportamiento anfóterico
        
        Escala de ionización de un AA
        
        Curva de titulacion de un aminoacido
        
        Punto isoeléctrico
        
        pH del medio, donde presenta caga neutra (0)
        
        Acción amortiguadora
        
        Aceptan o donan protones
      - PROPIEDADES QUÌMICAS
- - - - Solubles en agua
      - Insolubles en agua
    - - Queratina
      - Elastina
      - Colágeno
      - Fibroína
- - - - Disulfuro
      - Hidrofóbico
      - Hidrogeno
      - Amidas
      - Iónicos salinos
- - - - Separada de los fluidos corporales por una membrana semipermeable
    - - Separadas por ultra centrifugación
  - - - Mayor cantidad de Agua de solvatación
    - - Presenta grupos ACIDO y BASE
    - - Estado Acido -
      - Estado Neutro + y - por igual
      - Estado Básico +
    - - Ayuda a separar proteínas por electroforesis
    - - Favorece la solubilidad de la proteína
        
        P. Hidrofuulicas
        
        Enzimas
        
        P. Hidrofóbicas
        
        Estructurales
      - Afectada por
        
        Fuerza iónica
        
        Pequeña
        
        Se incrementa
        
        Mayor
        
        Se disminuye
        
        Solventes orgánicos
        
        Eliminando el agua de solvatación
        
        Aniones y cationes especiales
        
        Desnaturalización
        
        Hidrolisis
        
        Iodinacion
        
        Útil para isotopos radiactivos de iodo