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I SALUMI - Coggle Diagram
I SALUMI
COSA SONO
Sono un alimento a base di carne cruda o cotta in genere suina pura o mischiata con carni di altre origini.
Sono preparati con aggiunta quasi sempre di sale e di grasso animale, erbe e spezie come il pepe.
Gli insaccati sono contenuti in un involucro che può essere di provenienza naturale (budella e visceri di bovino o suino) o sintetico (tela, film plastico).
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CARNI UTILIZZATE
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Si utilizzano cosce, spalle, coppe, oppure carni tritate e insaccate
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