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PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS LÍPIDOS, Diagrama de flujo # 11 - Luisa María…
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS LÍPIDOS
1. Solubilidad de acilglicéridos:
En 6 tubos colocaremos respectivamente 3 gotas de aceites de maíz y adicionaremos a cada tubo 10 gotas de
Tubo 1:
Agua
Tubo 2:
Etanol
Tubo 3:
Acetona
Tubo 4:
Éter
Relacionaremos la solubilidad con la polaridad de cada solvente.
Tubo 5:
Cloroformo
Tubo 6:
Tetracloruro de carbono
2. Adición de yodo a ácidos grasos:
En cuatro tubos de ensayo agregamos 10 gotas de cloroformo y
adicionamos a cada uno de ellos, respectivamente:
Tubo 1:
0.1 gramos de ácido palmítico
Tubo 2:
3 gotas de ácido oleíco
Tubo 3:
3 gotas de aceite
Tubo 4:
0.1 gramos de manteca
3. Prueba de Liebermann-Burchard:
En tres tubos de ensayo coloque, respectivamente:
Tubo 1:
10 gotas de solución de colesterol al 0.1% en cloroformo
Tubo 2:
3 gotas de aceite de maíz
Tubo 3:
0.1 gramos de manteca
4. Índice de acidez y saponificación:
4.1 Índice de Acidez
4.2 Índice de saponificación
5.Identificación de lípidos en yema de huevo: (solo para programas del área de la salud):
Siembre sobre una placa cromatográfica las siguientes muestras:
Muestra 1:
solución de trioleína
Muestra 2:
solución de lecitina
Muestra 3:
solución de colesterol
Muestra 4:
solución de extracto lipídico de yema de huevo
Diagrama de flujo # 11 - Luisa María Cuello Montes