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Determina las interacciones de un…
ANÁLISIS FISICO-QUÍMICO 
Determina las interacciones de un objeto o sistema entre los componentes que lo forman y las propiedades físicas que posee.
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ANÁLISIS DE PH
CUALITATIVO
Consiste en mezclar una muestra del producto con un indicador ácido-base el cual cambiará de color, se puede realizar:
• Mezclando directamente
• Verter el analito en una mezcla de indicadores
• Empapando un papel con el indicador y colocar la muestra sobre este Se compara el color del indicador en su forma ácida y alcalina para determinar su pH.
CUANTITATIVO
El segundo método se realiza con un potenciómetro el cual debe ser calibrado con anterioridad y después se introduce el o los electrodos para obtener el valor del pH del producto a analizar.
ANÁLISIS DE VISCOCIDAD
Consiste en
• Succionar la muestra líquida con una jeringuilla
• Inyectar a un viscosímetro de cristal hasta la marca de calibración en la bombilla de vidrio superior
• Hacer succión en la bombilla de vidrio inferior con ayuda de una bombilla de goma
• llevar a un baño de temperatura ambiente
• Medir el tiempo que tarda en drenar el líquido de la bombilla de vidrio
También se puede llevar a cabo con otro tipo de viscosímetro en el cual se sumerge un objeto que hará presión hasta hacer girar el platillo que tiene en la parte superior.
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PRUEBAS ORGANOLÉPTICAS: Medios utilizados para evaluar las características de un producto, y se detectadas por los sentidos.
ANÁLISIS DE SABOR
Se realiza al comparar los sabores de la muestra estándar y la muestra expuesta, se debe hacer directamente en el paladar Se crea un estándar en propiedades como:
• Aspecto.
• Sensación al tomar.
• Sensación durante la aplicación.
• Aspecto secundario y sensación táctil.
ANÁLISIS DE OLOR
Este método se realiza con la muestra y el estándar de referencia, consiste en comparar los olores de ambas muestras.
ANÁLISIS DE COLOR
°Se realiza de manera visual o instrumental En la visual se compara el color de la muestra patrón con el de la muestra expuesta, esto puede hacerse bajo luz blanca, natural, artificial o en una cámara con luz que tenga distintas longitudes de onda.
°El método instrumental se realiza por espectrofotometría, en la cual se necesita diluir las muestras y posteriormente comparar los espectros obtenidos.
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