Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LIPIDI SEMPLICI E COMPLESSI PAG. 341, L'UNIONE DI UNA MOLECOLA DI…
LIPIDI SEMPLICI E COMPLESSI
PAG. 341
IN BASE ALLA COMPOSIZIONE CHIMICA, I LIPIDI SI DISTINGUONO IN:
SEMPLICI
: SONO COMPOSTI SOLO DA CARBONIO, IDROGENO E OSSIGENO. A QUESTO GRUPPO APPARTENGONO I LIPIDI PRESENTI NEL TESSUTO ADIPOSO E NEGLI ALIMENTI. SONO I
TRIGLICERIDI
, LE
CERE
E GLI
STEROIDI
.
COMPLESSI:
SONO COSTITUITI DA CARBONIO, IDROGENO, OSSIGENO E DA ALTRI ELEMENTI (FOSFORO P O AZOTO N). SONO PRESENTI NELLE STRUTTURE CELLULARI E NEL PLASMA SANGUIGNO. SONO I
FOSFOLIPIDI
, I
GLICOLIPIDI
E LE
LIPOPROTEINE
.
IN BASE ALLA LORO REAZIONE UNA VOLTA MESSI IN CONTATTO CON UNA SOLUZIONE ALCALINA, SI CLASSIFICANO IN:
LIPIDI
SAPONIFICABILI
sono:
CERE
FOSFOLIPIDI
GLICOLIPIDI
GLICERIDI: FORMATI DALL'UNIONE DI UNA MOLECOLA DI ALCOL (
GLICEROLO
O
GLICERINA
) CON
ACIDI GRASSI
I
MONOGLICERIDI
:
FORMATI DALL'UNIONE DI UNA MOLECOLA DI ALCOL (
GLICEROLO
O
GLICERINA
) CON 1 MOLECOLE DI
ACIDI GRASSI
(USATI NELL'INDUSTRIA DOLCIARIA COME
STABILIZZANTI ED EMULSIONANTI
)
I
DIGLICERIDI
:
FORMATI DALL'UNIONE DI UNA MOLECOLA DI ALCOL (
GLICEROLO
O
GLICERINA
) CON 2 MOLECOLE DI
ACIDI GRASSI
(USATI NELL'INDUSTRIA DOLCIARIA COME
STABILIZZANTI ED EMULSIONANTI
)
I
TRIGLICERIDI
:
FORMATI DALL'UNIONE DI UNA MOLECOLA DI ALCOL (
GLICEROLO
O
GLICERINA
) CON 3 MOLECOLE DI
ACIDI GRASSI
SONO
*GRASSI NEUTRI
E
LIPIDI SAPONIFICABILI
LIPIDI
INSAPONIBICABILI
STEROLI
TERPENI
L'UNIONE DI UNA MOLECOLA DI ALCOL (
GLICEROLO
O
GLICERINA
) CON
ACIDI GRASSI
E' DETTA
ESTERIFICAZIONE