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PH
La maggior parte dei batteri necessita di pH intorno a 7
Tuttavia
Muffe e lieviti preferiscono un ambiente acido con pH 5-6
Ogni microrganismo
Ha un intervallo di pH in cui può sopravvivere
In tale intervallo
C'è il valore ottimale detto optimum
I neutrofili
Crescono con pH compreso tra 5.5 e 7.9
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