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Les 8 étapes de production du vin rouge - Coggle Diagram
Les 8 étapes de production du vin rouge
1-égrappage
séparation
baies
rafles
2-foulage
écraser les baies
3-macération
les peaux et les pépins
donnent
gout
corps
couleur
de 4/5 jours à 1 mois
4-Fermentation alcoolique
les levures
transforment
sucres
en alcool
5- pressurage
par le pressoir
extraction
moût
pour le séparer du marc
6-soutirage/ clarification
le vin passe
d'un fut à l'autre
pour un vins sans dépôts
7-élevage -
phase cruciale
fûts
stabiliser
structurer
le vin
stabiliser
enrichit d'arômes
cuves inox
8-mise en bouteille