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MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS :apple: - Coggle Diagram
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
:apple:
Frío
:snowflake:
se mantienen a bajas temperaturas :cold_sweat: para detener el desarrollo de microorganismos :frowning_face:
refrigeración
por encima de 0 grados
congelación
por debajo de 0 grados
aditivos
:oil_drum:
impedir la proliferación de microorganismos
sal (salazones)
vinagre (encurtidos)
irradiación
:zap:
se somete a los alimentos a radiaciones como los rayos X :zap:
al vacío o en atmosfera modificada
:cloud:
se empaquetan los alimentos en recipientes a los que se extrae el aire para detener el desarrollo de los microorganismos
calor :fire:
se somete a altas temperaturas para reducir el numero de microorganismos
leche pasteurizada
se calienta a 72 grados durante 15 segundos y se enfría rápido
leche uperizada
se calienta a 135 grados durante 2 segundos
deshidratación
:non-potable_water:
se elimina el agua al alimento y se le aplica vacío ejemplo liofilización