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Implantación de un Sistema de Gestión de Calidad en una fábrica de hielo,…
Implantación de un Sistema de Gestión de Calidad en una fábrica de hielo
METODOLOGÍA
Evaluar estado actual de los procesos de la compañía Hielos Ameglio S.A. y definiciones de objetivos.
Definir los requisitos que se deben cumplir
Formar el comité de calidad para nombrar responsabilidades de la elaboración del manual; aprobar el manual y los otros documentos del sistema de calidad:
El primer paso para lograr el objetivo fue formar un comité de calidad que revise, cuestione y apruebe el manual de calidad propuesto para su implantación en la empresa, dicho comité está integrado por el Gerente General, Jefe de operaciones, jefe de recursos humanos, Jefe de planta.
OBJETIVOS
Determinar las necesidades y expectativas de los clientes.
Establecer la política, objetivos y un sistema gestión de calidad de la organización.
Documentar las tareas críticas de los procesos de fabricación de hielo.
Determinar los medios para prevenir no conformidades y eliminar sus causas.
Identificar las tareas críticas del proceso de fabricación de Hielo.
Diagnóstico del sistema de gestión de calidad de Hielos Ameglio, S.A.
No presenta una política de calidad, tampoco normativas específicas dentro de las cuales se pueda regir esta empresa de producción de hielos y garantizar la alta calidad de sus productos es por ello que en base a las normativas de la norma ISO 9001:2008 se realizó un diagnóstico actual de la empresa de cuáles son los parámetros que dentro de la misma.
Informe de diagnostico según evaluación de la norma ISO 9001:2008
DEBILIDADES
Su mayor debilidad es carecer de un Comité de calidad que le de inspecciones progresivas de los productos de Hielo Ameglio, S.a.
No presentan una política de calidad dentro de la empresa es decir han regido por varios años sin tener una certificación adecuada de sus productos.
PRSERVACIÓN DEL PRODUCTO
Tienen una metodología para el embalaje del producto.
Tienen metodología para la conservación del producto para preservar su temperatura y evitar la descongelación del mismo almacenando los productos en cuartos fríos en T° 38°F.
VERIFICACIÓN DE LOS RECURSOS COMPRADOS
El IDAAN realiza una inspección del agua que se le suministra a Hielos Ameglio, S.A. cometiendo la misma a una inspección de calidad y corroborar que esté libre de agentes patógenos.
FORTALEZAS
Como resumen del diagnóstico del cumplimiento de la norma ISO 9001:2008 de Hielos Ameglio, S.A. se puede resumir los puntos únicamente que cumplen de la misma:
COMPRAS, PROCESOS DE COMPRAS
Presentan un inventario de compras del recurso utilizado para la producción para satisfacer la demanda.
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD, REQUISITOS GENERALES.
Cuentan con una identificación de los procesos del sistema.
RECURSOS HUMANOS, GENERALIDADES
Si presentan con el personal adecuado ya que el mismo presenta años de experiencia en la función de los cargos.
REQUISITOS DE LA DOCUMENTACIÓN, REQUISITOS GENERALES.
Cuentan con una documentación en donde la empresa establece los objetivos de calidad mas no los describen específicamente.
COMUNICCIÓN INTERNA
Se encuentra una comunicación por parte de la dirección con los trabajadores para el debido desempeño de las funciones y procesos dentro de Hielos Ameglio, S.A.
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN, COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN.
Si aseguran la disponibilidad de los recursos en este caso el recurso principal el agua donde ya presentan una cantidad exacta que les provee el IDAAN para cumplir con la demanda de sus clientes.
REPRESETNATE DE LA DIRECCIÓN
La dirección se encarga de decirles a sus empleados que deben cumplir con la satisfacción del cliente y promoción de mejoras como así también la toma de conciencia de los requisitos del cliente en donde se puede destacar que utilizan la proporción de oxígeno a la producción de hielo ya que el mismo permite que la composición del hielo que al cliente le gusta de aspecto cristalino mas no blancuzco.
RESPONSABILIDA Y AUTORIDAD
Si se encuentran definidos los cargos y funciones mediante un organigrama como así también cada empleado reconoce su función dentro de la empresa.
Política de calidad
El hielo purificado se debe envasar en bolsas o empaques de tipo sanitario que tenga sello, grapa o banda de garantía, elaborados con materiales inocuos y resistentes a distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren sus características, físicas, químicas y organolépticas.
El hielo debe de estar con Olor Inodoro, Sabor Insípido, Color Blanco cristalino (que no presente manchas coloridas ni partículas extrañas) y Turbiedad.
En las plantas procesadoras de hielo se debe llevar registro de las pruebas efectuadas a la materia prima (agua) producto en proceso, producto terminado, mantenimiento sanitario del equipo, líneas de producción y accesorios y número de lote asignado al producto, los cuales deben conservarse por un año a disposición de la autoridad sanitaria.
La bolsa debe ser correctamente cerrada y segura.
ANA CAMILA HERNÁNDEZ PRECIADO
301-BA
