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Digestión - Coggle Diagram
Digestión
Lípidos
Los lípidos mas importantes en la alimentación son los no esenciales: triacilglicéridos, ésteres de colesterol y colesterol libre y una menor proporción fosfatidilgliceroles
El consumo diario de lípidos es importante por la carencia en humanos de enzimas para sintetizar ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles.
-
Carbohidratos
Los principales carbohidratos de la dieta son almidón, disacáridos lactosa y sacarosa
Digestión de almidón:
1
-Empieza en la boca
-Llevada por la enzima a-amilasa, hidrolasa que rompe los enlaces a-1-4 de la molécula almidón.
-Su tiempo de acción depende el tiempo en
que los alimentos se mantengan en la boca
-Sus productos son: dextrinas
2
-El pH ácido del esófago puede contribuir con la
ruptura de sus enlaces por hidrólisis ácida
-Finaliza en el duodeno por la enzima a-amilasa pancreática
-Producto: moléculas de disacárido maltosa e isomaltosa
3
-Son hidrolizadas por enzimas intestinales "disacaridasas"
-Son especificas para cada disacárido:
maltasa e isomaltasa
-Disacáridos lactosa y sacarosa se hidrolizan por enzimas lactosa y sacarasa
-Productos finales del proceso: moleculas de monosacaridos (glucosa, galactosa, fructosa)
Proteínas
Las enzimas digestivas proteolíticas se sintetizan como péptidos de mayor peso molecular y en forma inactiva denominados zimógenos.
El proceso comienza en el estómago donde se sintetiza el pepsinógeno, que se activa por la hidrolisis ácida de ácido clorhídrico
La enzima intestinal enteroquinasa, cataliza el enlace peptídico del tripsinógeno con más liberación de un péptido
La enzima tripsina, cataliza la ruptura de enlaces peptídicos de las proteínas de la dieta los cuales son: grupo carboxilo de aminoácidos, lisina y arginina
Las enzimas exopeptidasas, son las carboxipeptidasas que catalizan la hidrólisis de enlaces peptídicos cercano a los extremos carboxilo terminales y la aminopéptidasa