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Staphylococcus aureus, Su principal reservorio son los animales y las…
Staphylococcus aureus
Transmisión
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Contaminación cruzada, preparación y cocinado de los alimentos en el hogar.
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Los animales enfermos, en el caso de la mastitis en rumiantes, que pueden contaminar la leche.
Se encuentra en
• En la piel, cabello, fosas nasales y garganta
• En el aire, agua, residuos, maquinaria y superficies de la industria alimentaria
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• Resistentes al calor, congelación e irradiación
• Una vez formadas en el alimento, es extremadamente difícil eliminarlas.
Sintomas
Náuseas, vómitos, dolores estomacales y abdominales.
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Deshidratación, dolor de cabeza, calambres musculares, alteración de la presión sanguínea y ritmo cardíaco.
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