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TOSSINFEZIONI ALIMENTARI - Coggle Diagram
TOSSINFEZIONI ALIMENTARI
MALATTIE APPARATO DIGERENTE
INFEZIONI
ALIMENTARI
MICRORGANISMI PATOGENI
si moltiplicano nell'apparato digerente
INTOSSICAZIONI
ALIMENTARI
TOSSINE
intossicazione staffilococcica
TOSSINFEZIONI
BATTERI E TOSSINE
NON alterazione gusto o aspetto
DOSE INFETTANTE
quantità di batteri o tossine
dipende
dalla virulenza
dall'età e salute delle persone
PERIODO INCUBAZIONE
periodo dall'ingestione al manifestazione
CONTAMINAZIONE
ALL'ORIGINE
ANIMALI
DA AMBIENTE ESTERNO
ARIA
SUOLO
ACQUA
UTENSILI
UOMO
DIRETTA
INDIRETTA
TRAMITE VETTORI
CROCIATA
TRASFERIMENTO DA UN ALIMENTO ALL'ALTRO