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PROCESO DE INNOVACION EN LOS ALIMENTOS - Coggle Diagram
PROCESO DE INNOVACION EN LOS ALIMENTOS
salud y bienestar
mejorar las condiciones de salud pública en el país.
La doctora Victoria Concha Herrera, miembro del comité organizador de la Universidad Autónoma de Zacatecas tiene como objetivo mejorar las condiciones de la salud en cuanto alimentos
ingredientes naturales
Sistemas autoensamblados para la absorción de calcio
Eristeo García Márquez, investigador titular A del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
formas de un producto de ser asimilado por el organismo, en algunas ocasiones puede ser perjudicial, pues no todos los compuestos del producto cumplen el objetivo de brindar nutrición al consumidor.
comodidad
utilizar tecnología de espumas para desarrollar este producto de manera distinta, pues buscamos, además de aportar nutrientes, ofrecer la facilidad de que sea rápido de cocer entre 90 segundos y dos minutos y extender la vida de anaquel a 15 días manteniendo las características de suavidad”.
La doctora Claudia Gallardo Rivera, también profesora de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL
uso de productos locales e ingredientes naturales
investigadores y estudiantes de la licenciatura en ciencias de alimentos de la UANL, trabaja en el diseño de gomitas funcionales con nopal y betabel para la incorporación de fibra y antioxidantes; además, han cristalizado biopolímeros para prevenir la separación de agua, problema recurrente en este tipo de golosinas.
El doctor Juan Gabriel Báez González, del Departamento de Alimentos de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL
salud
El doctor Jorge Fernando Toro Vázquez, profesor en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí
Se tiene una paradoja en la utilización de los lípidos a nivel nutricional, se les considera ‘tiranos’ por ser causantes de muchos aspectos dañinos asociados al consumo de alimentos; pero es importante destacar que son requeridos por la parte metabólica y de salud.
