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Métodos de Conservación idóneos para el huevo 
Al comprar Huevos
• Leer etiquetado. Verificar que provenga de un establecimiento autorizado y que la fecha de consumo preferente o de vencimiento sea al menos 1 semana posterior a la fecha de compra.
• Comprobar que los huevos se encuentran limpios, y sin fisuras.
• Durante el transporte a destino evite variaciones bruscas de temperatura.
• Prefiera los huevos de gallinas camperas o de campo, e idealmente orgánicos.
Almacenamiento de huevos en casa
• No lavar los huevos antes de su almacenamiento.
• Guardar en refrigerador, idealmente en un envase o recipiente hermético para retardar la pérdida de humedad y la captación de olores.
• No mantenerlos a temperatura ambiente en la cocina, al lado del fuego o focos de calor, o en lugares expuestos a la luz solar. No congelarlos.
• Utilizar primero los huevos menos frescos.
• Evitar que entren en contacto con otros alimentos o materiales que puedan contaminar o aportar olores (por ejemplo, carnes frescas que goteen, ajos y cebollas u otros alimentos con olores fuertes).
Tiempo de Almacenamiento de huevo en Refrigerador según tipo de producto
- Huevo crudo congelado accidentalmente con cáscara usar inmediatamente después de la descongelación
- Huevos duros 1 semana
- Yemas de huevo crudas de 2 a 4 días
- Sustituto de huevo líquido sin abrir 10 días
- Claras de huevo crudas de 2 a 4 días
- Sustituto de huevo líquido abierto 3 días
- Huevos crudos con cáscara de 3 a 5 semanas
- Sustituto de huevo líquido congelados sin abrir, después de la descongelación los 7 días, o la duración indicada en envase
- Sustituto de huevo líquido congelados abiertos, después de descongelar 3 días, o duración indicada en envase
- Guisos preparados con huevo 3 a 4 días
- Ponche de huevo comerciales 3 a 5 días
- Ponche de huevo casero 2 a 4 días
Tiempo de Almacenamiento de huevo en Congelador según tipo de producto
- Huevo crudo congelado accidentalmente con cáscara - Mantener congelado, luego refrigerar para descongelar
- Huevos duros - No congelar
- Yemas de huevo crudas - Las yemas no se congelan bien
- Sustituto de huevo líquido sin abrir - No congelar
- Claras de huevo crudas 12 meses
- Sustituto de huevo líquido abierto - No congelar
- Huevos crudos con cáscara - No congelar
- Sustituto de huevo líquido congelados sin abrir, 12 meses
- Sustituto de huevo líquido congelados abiertos - No congelar
- Guisos preparados con huevo - Después de hornear, 2 a 3 meses
- Ponche de huevo comerciales 6 meses
- Ponche de huevo casero - No congelar