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LIPIDI - Coggle Diagram
LIPIDI
-composti organici eterogenei
-insolubili in solventi polari
-a parità di massa sono le molecole che liberano la maggior quantità di energi
FUNZIONE
RISERVA ENERGETICA
STRUTTURALE
ISOLAMENTO TERMICO
PRECURSORI DI ORMONI E MOLECOLE SEGNALE
PRECURSORI DI VITAMINE
TRASMISSIONE DELLO STIMOLO NERVOSO
IN BASE ALLA LORO COMPLESSITA' STRUTTURALE
LIPIDI SEMPLICI
esteri di acidi grassi con alcoli
grassi
esteri di acidi grassi con glicerolo
cere
esteri con acidi grassi ad alto peso moecolare
LIPIDI COMPLESSI
esteri di acidi grassi con alcoli più altri gruppi atomici
fosfolipidi
contengono gr. fosfato
glicerofosfolipidi
(alcol glicerolo)
FOSFOGLICERIDI
FUNZIONE STRUTTURALE
glicerolo
2 acidi grassi
1 more item...
gruppo fosfato-gruppo X
1 more item...
sfingofosfolipidi
(alcol sfingosina)
glicosfingolipidi
contengono carboidrati, acido grasso, sfingosina
altri lipidi complessi
solfolipidi e amminolipidi; lipoproteine
PRECURSORI E DERIVATI LIPIDICI
precursori
acidi grassi, sfingosfina, alcoli con elevato peso molecolare
ACIDI GRASSI
saturi
contengono soltanto legami singoli
insaturi
contengono uno o più doppi legami
acidi carbossilici con più di 4 atomi di C
si sciolgono in soluzione alcalina, formando sali solubili detti
saponi
essenziali
(non biosintetizzabili)
derivati
vitamine, ormoni, sali biliari, eicosanoidi, steroidi, terpeni
VITAMINE
sostanze essenziali
liposolubili
E
attività antiox
D
A
R
partecipa alla coagulazione del sangue
idrosolubili
ORMONI LIPOFILI
molecole prodotte dalle ghiandole endocrine
tiroidei
stimola metabolismo accrescimento
prodotti dalle
gonadi
testosterone estrogeni
TRIGLICERIDI
+NaOH/KOH > reazioni di saponif.
esterificazione
glicerolo
3 acidi grassi
animali
solidi a temp.amb. ricchi di acidi grassi saturi
vegetali
liquidi a temp.amb. ricchi di acidi grassi insat.
IDROGENAZIONE porta a sostanze solide
RISERVA ENERGETICA
STEROIDI
ciclopentanoperidrofenantrene
colesterolo
27 atomi di C
vitamina
D3
liposolubile
trofismo ossa e cartilagini
assorbimento Ca2+
ormoni steroidei
CORTISOLO
mediazione della risposta immunitaria
stimolazione metabolismo
regola la fluibilità
lipidi non saponif.