LIPIDI

-composti organici eterogenei
-insolubili in solventi polari
-a parità di massa sono le molecole che liberano la maggior quantità di energi

FUNZIONE

RISERVA ENERGETICA

STRUTTURALE

ISOLAMENTO TERMICO

IN BASE ALLA LORO COMPLESSITA' STRUTTURALE

PRECURSORI DI ORMONI E MOLECOLE SEGNALE

PRECURSORI DI VITAMINE

TRASMISSIONE DELLO STIMOLO NERVOSO

LIPIDI SEMPLICI

LIPIDI COMPLESSI

PRECURSORI E DERIVATI LIPIDICI

esteri di acidi grassi con alcoli

esteri di acidi grassi con alcoli più altri gruppi atomici

precursori

derivati

acidi grassi, sfingosfina, alcoli con elevato peso molecolare

vitamine, ormoni, sali biliari, eicosanoidi, steroidi, terpeni

grassi

esteri di acidi grassi con glicerolo

cere

esteri con acidi grassi ad alto peso moecolare

fosfolipidi

glicosfingolipidi

altri lipidi complessi

contengono gr. fosfato

glicerofosfolipidi (alcol glicerolo)

sfingofosfolipidi (alcol sfingosina)

contengono carboidrati, acido grasso, sfingosina

solfolipidi e amminolipidi; lipoproteine

ACIDI GRASSI

saturi

insaturi

acidi carbossilici con più di 4 atomi di C

contengono uno o più doppi legami

contengono soltanto legami singoli

si sciolgono in soluzione alcalina, formando sali solubili detti saponi

essenziali (non biosintetizzabili)

TRIGLICERIDI

+NaOH/KOH > reazioni di saponif.

esterificazione

glicerolo

3 acidi grassi

animali

vegetali

solidi a temp.amb. ricchi di acidi grassi saturi

liquidi a temp.amb. ricchi di acidi grassi insat.

IDROGENAZIONE porta a sostanze solide

FOSFOGLICERIDI

RISERVA ENERGETICA

FUNZIONE STRUTTURALE

glicerolo

2 acidi grassi

code idrofobiche (apolari)

gruppo fosfato-gruppo X

testa idrofobica (polare)

VITAMINE

sostanze essenziali

liposolubili

E

D

A

R

attività antiox

partecipa alla coagulazione del sangue

idrosolubili

ORMONI LIPOFILI

molecole prodotte dalle ghiandole endocrine

tiroidei

prodotti dalle gonadi

stimola metabolismo accrescimento

testosterone estrogeni

STEROIDI

ciclopentanoperidrofenantrene

lipidi non saponif.

colesterolo

27 atomi di C

vitamina D3

liposolubile

trofismo ossa e cartilagini

assorbimento Ca2+

ormoni steroidei

regola la fluibilità

CORTISOLO

mediazione della risposta immunitaria

stimolazione metabolismo