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Métodos de Conservación idóneos para Frutas y Verduras 
Las frutas y verduras frescas se deben almacenar adecuadamente para conservar su calidad y prevenir enfermedades alimenticias. Algunas frutas y verduras frescas perecederas (como las fresas, la lechuga, las hierbas y los hongos) se mantienen mejor si se almacenan en el refrigerador a una temperatura de 4°C o menos. Mientras que otras (como las papas, plátanos, naranjas) se conservan mejor a temperatura ambiental.
Almacenamiento de vegetales
- Almacenar los vegetales que se encuentren en buenas condiciones, sin golpes, cortes y sin daños de insectos o presencia de enfermedades.
- Durante el verano es preferible conservar tanto frutas como verduras en la nevera. En cambio, durante la época de temperatura más baja se pueden almacenar a temperatura ambiente. Es preferible almacenar las verduras en la nevera.
- Las frutas y verduras no maduran en el frigorífico, por lo tanto, colocar los alimentos demasiado verdes puede ser perjudicial. Es preferible colocarlos con un grado de maduración.
- Los vegetales deben colocarse en las partes del frigorífico destinados para ellos, en la mayoría de los casos en los cajones.
- Evitar temperaturas muy bajas que pueden quemar el alimento.
- Evitar la deshidratación en los vegetales durante su almacenamiento es imprescindible. Para ello, se deben tapar en envases o en bolsas cerradas.
Almacenamiento en el Refrigerador
- Como regla, una vez que las frutas y verduras hayan sido cortadas y/o peladas deben almacenarse en el refrigerador, esto incluye las frutas y verduras precortadas compradas en el comercio.
- Almacenar sin lavar. Lave las frutas y verduras justo antes de consumirlas o preparadas.
- Asegúrese de guardar todas las frutas y verduras en la gaveta para productos frescos. Para mantener los productos crujientes no cargue demasiado la gaveta. Es preferible comprar la cantidad de productos frescos para consumir en unos pocos días.
- Guardar las frutas y verduras enteras que requieran refrigeración en bolsas, en la gaveta especial para productos frescos. El almacenamiento en bolsas permite conservar la humedad del producto y evitar que se marchiten. Las bolsas perforadas de plástico funcionan bien, ya que permiten que el producto respire, evitando la generación de olores y sabores extraños.
- Chequear con frecuencia el estado de frutas y verduras almacenadas. Deseche aquellas que han empezado a podrirse, de lo contrario acelerará el proceso de alteración de los otras unidades.
- Mantener las frutas y verduras separadas de la carne cruda de res, aves, pescado, y mariscos en el refrigerador. Coloque las carnes crudas en el estante más bajo del refrigerador en una bandeja o recipiente. Esto previene que la sangre y los jugos goteen encima de los productos frescos.
- No colocar artículos pesados encima de las frutas y verduras.
- Mantener la temperatura de su refrigerador a 4°C o menos.
Almacenamiento a temperatura ambiente
- Almacenar sin lavar. Lave las frutas y verduras justo antes de consumirlas o prepararlas. Esto ayudará a retardar la alteración y el crecimiento de mohos durante el almacenamiento.
- Si el producto está muy sucio, enjuáguelo y después séquelo bien antes de guardarlo. Lavar apropiadamente antes consumir o preparar.
- Mantener el área de almacenamiento limpia y libre de pestes. Guarde las frutas y verduras en recipientes profundos, contenedores o bolsas de redecilla y lejos del suelo.
- Mantener los productos frescos en un lugar frío, seco y oscuro. No los guarde cerca de las fuentes de calor tales como hornos, calentadores de agua, tubería de agua caliente o luz solar directa. El calor causa que los alimentos se descompongan más rápidamente. Idealmente, la temperatura debe ser entre 10-21 °C. Las temperaturas más altas aceleran el deterioro.
- Guardar las frutas y verduras frescas lejos de los productos de limpieza caseros. Estos productos son tóxicos.
- No colocar artículos pesados encima de las frutas y verduras porque los golpes pueden acelerar su alteración.
- Revisar las frutas y verduras almacenadas frecuentemente. Desechar las unidades que muestran señales de daño tales como el moho y la baba. Si tiene duda acerca de la seguridad de una fruta o verdura, deséchela.