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LE PROTEINE, FABBISOGNO GIORNALIERO, DENATURAZIONE PROTEICA, ENZIMI,…

- - - - Se vi è un errore a livello della struttura primaria di conseguenza tutta la proteina sarà sbagliata
        
        Questo causa delle malattie
        
        Anemia mediterranea
        
        Fibrosi Cistica
- - - - Coinvolti gruppo amminico (-NH2) e il gruppo carbossilico (-COOH) che reagendo danno origine ad una molecola d'acqua (-H2O)
- - - - In natura conosciamo 20 amminoacidi
        
        Classificati in
        
        Idrofili
        
        Idrofobi
        
        NON ESSENZIALI (12)
        
        ESSENZIALI (8)
        
        aminoacidi ramificati (valina, leucina, isoleucina) che vanno a costruire i muscoli)
        
        semiessenziali (tirosina, cisteina)
- - - - la cottura modifica solo la proteina, non la sequenza di aminoacidi (ciò che mi serve)
        
        perciò, di una proteina introduco solo gli AAE