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吐司麵包獨立研究 - Coggle Diagram
吐司麵包獨立研究
應變變因
鬆軟度
韌性
外觀
彈性
口感
氣味
發霉日數
行程13:7天，長19.9cm、寬15.5cm、高11.4cm，黴菌顏色:黑、綠、白
行程11:天
操縱變因
粉類
高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、米飯
鹽
海鹽、岩鹽、玫瑰鹽、松露鹽、黑糖、紅糖、冰糖、白糖、胡椒粉、辣椒粉、七味粉
液體
水、碳酸飲料、咖啡、果汁、牛奶
酵母
生酵母、乾酵母、水果酵母
發霉
水溫
控制變因
時間
麵包機
溫度
環境
比較
生吐司
麵粉、鮮奶油、人造奶油、蜂蜜等食材製成
白吐司
高筋麵粉、奶粉、白砂糖、乾酵母、鹽，黃油、水
姓名
許哲豪