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ABATE E INSPEÇÃO DE SUÍNOS, 4º SEMESTRE DIURNO NICOLE SANDANIEL RA:…
ABATE E INSPEÇÃO DE SUÍNOS
ANTE MORTEM
TRANSPORTE:
Separação dos animais em grupos como cachaços, fêmeas e machos.
Evitar mistura dos lotes
Registrado e controlado
Chegada e Desembarque dos animais:
Rampa móvel e antiderrapante que permita movimentação até o piso de desembarque dos animais
ART. 85: Todo desembarque deve ser reconhecido pelo SIF
ART. 86: Verificação dos documentos antes do desembarque.
POCILGAS
CHEGADA E SELEÇÃO:
Recebimento, pesagem e classificação dos animais para formação de lotes
Para o desembarque dos animais é recomendado a instalação do choque, sem utilizar materiais cortantes
Realizar inspeção ante mortem do lote por um servidor do SIF. Repetir em casos de intervalo maior de 24 horas para o abate dos animais
Em caso de animais suspeitos, isolamento e inspeção.
DE MATANÇA:
Destino dos animais para abate normal
Descanso, jejum e dieta hídrica de 8 à 24 horas
ANEXOS
Pocilgas de sequestro
Para animais que apresentaram alguma incoerência no exame clínico ante mortem
ABATE DE EMERGÊNCIA:
Animais que chegaram ao abatedouro em condições precárias de saúde ou não "passaram" no exame de inspeção ante mortem
Deve ser realizado na presença do Auditor Fiscal Federal Agropecuário FORMADO em Medicina Veterinária.
ABATE MEDIATO: Após todo o abate do lote
ABATE IMEDIATO: Antes do abate do lote
BANHO DE ASPERSÃO:
Antes de chegar à dependência do abate com quantidade adequada de água a fim de remover sujidades e promover limpeza do lote
Limpeza externa para garantir aos animais conforto térmico, melhorar a eficiência da insensibilização além da eficácia da sangria
POST MORTEM
INSENSIBILIZAÇÃO:
Por Eletronarcose ou Eletrocussão
Antes da sangria
O animal deve perder a consciência e não deve reverter esse quadro
SANGRIA
15 a 30 segundos após a insensibilização
Abate Humanitário
Deve ser realizada no mínimo por 2 minutos
É o ato de seccionar os grandes vasos na base do coração pela linha média do pescoço em direção ao peito
ESCALDAGEM:
Imersão ou aspersão de água no animal de 62ºC a 72ºC
Durante 2 a 5 minutos
Importante para afrouxar o folículo piloso, remoção das sujidades além de pelos, unhas e cascos.
ART. 116: Sempre que a carne for ser consumida com pele, deve ser retirado todos os pelos (depilação) pela escaldagem prévia
DEPILAÇÃO:
Manual ou com auxílio de equipamentos
FLUXOGRAMA DE OPERAÇÕES:
ARÉA SUJA: Retirada de casos, unhas, ouvido médio, de modo manual ou mecânico além da oclusão do reto
ÁREA LIMPA: Evisceração, inspeção, serragem das carcaças, toalete, pesagem e lavagem
EVISCERAÇÃO:
Incisão da carcaça desde a região inguinal até o pescoço.
Retirada das vísceras e pré serragem de esterno
LINHAS DE INSPEÇÃO:
A1: Cabeça e linfonodos de papada
A: ÚTERO
B: Intestino, estômago, baço, pâncreas e bexiga
C: Coração e língua
D: Pulmões e fígado
E: carcaça
F: Rins
G: Cérebro
DOENÇAS:
CISTICERCOSE
CONTUSÕES
SARNA DEMODÉCICA
ERISIPELA SUÍNA
DIVISÃO DE CARCAÇA TOALETE E LAVAGEM:
Serragem da coluna vertebral em duas meias carcaças
Deve ser utilizada água a 38ºC, hiperclorada
Remoção de coágulos, gordura cavitária e rins
4º SEMESTRE DIURNO NICOLE SANDANIEL RA: 51913372