Los gases en la industria alimentaria
Para que lo utilizariamos?
La utilización de los gases en sectores como la industria alimentaria se ha convertido en algo
habitual que proporciona soluciones para aplicaciones muy diversas.
Sus utilizaciones:
Congelación y refrigeración
Desinsectación con CO2
Envasado en EAP
Para la conservación de los alimentos, el Envasado en Atmósfera Protectora (EAP) es un procedimiento que consiste en sustituir el aire por una atmósfera o mezcla de gases adecuada para mejorar la conservación y/o presentación del alimento.
Que gases utiliza?
Se realiza combinando el dióxido de
carbono, con el oxígeno y el nitrógeno.
Que productos se conservan?
Permite conservar productos tan diversos como carnes, aves, vegetales, pescado (es en el que mas se utiliza), lácteos, precocinados o productos de panadería.
Se utiliza:
Refrigerador de salsas en sistema continuo Freshline
El refrigerador de salsas en continuo permite, mediante la inyección de nitrógeno. Esto supone una menor pérdida de producto y un proceso de fabricación en continuo.
El nuevo túnel de congelación Freshline TRS.
Este túnel posibilita una alta velocidad de congelación, estabilidad microbiana, flexibilidad en la
producción o la reducción de peso del producto y la oxidación del mismo.
Se utiliza en:
Solución ideal para la congelación superficial de carnes y productos cocidos que tienen que ser fileteados y loncheados.
Gran beneficio
Posibilita una alta velocidad de congelación, estabilidad microbiana, flexibilidad en la producción o la reducción de peso del producto y la oxidación del mismo.
Se utiliza:
Utilización de CO 2 como alternativa a los productos tóxicos usados tradicionalmente para el tratamiento de alimentos.
Procedimiento:
El sistema consiste en sustituir la atmósfera que envuelve el producto por otra con una alta concentración de CO 2 . Este gas afecta a varias características fisiológicas, metabólicas, biológicas y de comportamiento de los insectos.