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METODO DE SALACIÓN, El método de salazón es un método de conservación…
METODO DE SALACIÓN
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¿cómo funciona la sal?
Principalmente, su función es la de extraer agua de las células, obstaculizando su crecimiento. Lo que evita que proliferen las bacterias de la descomposición. De esta forma, gracias a la sal, se pudo conservar carne fresca durante varios días metiéndola en sal seca, o sumergiéndola en una solución de salmuera concentrada.
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Paso a Paso
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• Una onza de sodio, conocido como el conservante en lugares cálidos el doble.
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El método de salazón es un método de conservación mediante el cual se adiciona sal a un alimento para eliminar su humedad y de esta forma se reduce el desarrollo de microorganismos
Un alimento estando en contacto con la sal o salmuera por un largo tiempo y asociado con secado y ahumado acaba cambiando su cocción y su forma y consistencia.