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Sécurité et hygiène d'un restaurant, ; - Coggle Diagram
Sécurité et hygiène d'un restaurant
Les mesures de prévention des risques
L'aération et l'isolation des locaux
L'aménagement des postes
Une protection contre tabac
L'installations sanitaires
Les voies de circulation doivent être débarrassés
La signalisation des zones de danger
Avoir du matériel de premiers secours
La prévention et la lutte contre l'incendie et des risques liés aux installations électriques
Les sols doivent être antidérapants et maintenus propres, secs et rangés pour éviter les chutes
Un système d'évacuation d'eau
Equipements du personnel (EPI)
Gants
Chaussure de sécurité
Calot/toque/charlotte
Tablier
Règles d'hygiène
Ne pas fumer
Ne pas manger avec les doigts
Ne pas tousser ou éternuer au-dessus des denrées mais dans sa manche
Ne pas introduire d’effets personnels en zone de travail
Se laver régulièrement les mains
Risques en cas d’infraction sanitaire ?
Simple avertissement
Procès-verbal
Fermeture administrative de l'entreprise
Lavage des mains
Quand ?
Après chaque pauses
Après chaque opération
A l'arrivé au poste de travail
Avant la manipulation de produits dangereux (oeufs, mayonnaise,sauce
Avant et après le port des gants
Comment ?
Humidifier les mains
appliquer du savon
savonner pendant au moins 20 secondes et brosser les ongles
rincer sous eau courante
Sécher avec de l’essuie-mains à usage unique
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