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Aparato digestivo, Tipos de enzimas digestivas, Emulsión de las grasas,…
Aparato digestivo
Estructura general
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Intestino delgado
Lugar de continuación de los procesos digestivos, pero de forma más principal de los procesos de absorción.
Intestino grueso
Zona final de ajuste de los procesos de absorción y órgano de almacenamiento de los productos no absorbidos.
Estructura básica
Mucosa
Epitelio, lámina propia (tejido conectivo) y muscularis mucosa (fibras musculares lisas en pequeña cantidad).
Submucosa
Tejido conectivo donde transitan vasos sanguíneos y linfáticos, se sitúan una gran cantidad de glándulas y un conjunto de neuronas que forman un plexo, el plexo de Meissner, que es un componente del sistema nervioso entérico.
Muscular
Fibras musculares lisas, que forman una capa circular interna y una capa longitudinal externa, entre ambas se sitúa un segundo conjunto de neuronas en red, que forman el plexo de Auerbach o plexo mientérico.
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El sistema digestivo está constituido por un tubo hueco abierto por sus extremos, boca y ano, llamado tubo digestivo propiamente dicho, o también tracto digestivo, y por una serie de estructuras accesorias.
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Fases de la digestión
Etapa Bucal
Los alimentos son triturados por los dientes (masticación) y humedecidos por la saliva (insalivación) formando el bolo alimenticio.
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Emulsión de las grasas
Las grasas de la dieta pasan a ser una emulsión descomponiéndose en ácidos grasos. Esto tiene lugar mediante una simple hidrólisis de los enlaces éster en los triglicéridos.
Las grasas se descomponen en pequeñas partículas por la acción detergente y la agitación mecánica dentro del estómago. La acción detergente es producida por los jugos digestivos en especial por grasas parcialmente digeridas (ácidos grasos saponificables y monoglicéridos) y las sales biliares.
Esto permite que se disuelvan en una interfaz óleo-acuosa, en la cual la superficie hidrofóbica está en contacto con el lípido y la superficie hidrofílica entra en contacto con el medio acuoso.
Referencias: Thibodeau GA, Patton KT. Anatomía y Fisiología. 2ª ed. Madrid: Mosby/Doyma
Libros; 1995. Thibodeau GA, Patton KT. Estructura y Función del cuerpo humano. 10ª ed.
Madrid: Harcourt Brace; 1998. West JB. Bases fisiológicas de la práctica médica. 12 ª ed. Madrid: Editorial
Médica Panamericana; 1993.