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METODOS DE COCCIÓN - Coggle Diagram

- - - - Cocido 100°C
        
        Los alimentos preparados se cubren con agua y la temperatura asciende poco a poco hasta alcanzar los 100 °C. Al llegar al punto de ebullición se baja la flama para evitar que la temperatura ascienda más evitando la rápida evaporación del líquido.
      - Pochado o escalfado Menor a 100°C
        
        Los alimentos se mantienen en agua el temperaturas entre 70 a 98°C y se utiliza para alimentos de estructura blanda como pescados o estructura dura como papas o huevos enteros.