Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
groente- en fruitverwerking: wassen & schillen - Coggle Diagram
groente- en fruitverwerking: wassen & schillen
soorten water
schoon water
= gezuiverd water dat geen MO of schadelijke stoffen bevat
voor blancheren
drinkbaar water
= drinkwaterkwaliteit
vanaf blancheren
niet drinkbaar water
= effluent van waterzuiveringsinstallatie OF regenwater OF recirculatiewater
eerste wasstappen
bladgroentewasser
extra: luchtinjectiesysteem => meer turbulentie
p.35-36
tegenstroompricipe
groenten: bladgroenten
trommelwasser
door wrijving komen groenten tegen elkaar en wand
p.36-37
groenten: vrij stevige, zoals wortel- en knolgewassen
water heeft enkel doel als
wrijving verbeteren
vuil afvoeren
vuil los te werken
stoomschillen
nadeel: veel lawaai
voordeel: grote capaciteit
werking p.39 (7)
carborundum p.39
heet water en loog p.40