Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
PROTEINAS - Coggle Diagram
PROTEINAS
FUNCIONES
ESTRUCTURAL
Tejidos de sostén y relleno
Elasticidad y resistencia a órganos y tejidos
Colágeno de los labios
Queratina de la epidermis
ENZIMÁTICA
Biocatalizadoras
Aceleran las reacciones químicas del metabolismo
HORMONAL
Insulina y el glucagón
Niveles de glucosa en la sangre
DEFENSIVA
Crean anticuerpos
Regulan factores contra agentes extraños o infecciones
TRANSPORTE
Transportan oxígeno en la sangre
Hemoglobina y mioglobina
RESERVA
Función energética
4 Kcal por gramo
REGULADORAS
Regular la división celular
Expresión de ciertos genes
CONTRACCIÓN MUSCULAR
Miosina y actina
Facilitan el movimiento de las células
Homeostática
Amortiguadores
Mantienen el pH interno en equilibrio
ESTRUCTURA
Cadena lineal de aminoácidos
La secuencia hace que diferencia a las proteinas
PRIMARIA
Determinada por el número de aminoácidos y el orden
Nivel más sencillo
Secuencia lineal
SECUNDARIA
Plegamiento de la cadena polipeptídica
Formación de puentes de hidrógeno
Hélices
Helice a
Hélice b
TERCIARIA
Determinado por la disposición espacial de las estructuras secundarias
Estable gracias a las interacciones entre los radicales de los aminoácidos.
Puentes de disulfuro, eléctricos, de hidrógeno
Enlaces amida
Interacciones hidrogóbicas
CUATERNARIA
Solo en proteínas formadas por más de una cadena polipeptídica.
Unión de enlaces débiles
Puentes de hidrógeno, electrostáticos o hidrofóbos.
CONCEPTO
Compuestos cuaternarios
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Tambien pueden tener
Fósforo
Azufre
Formado por amonácidos
Enlaces peptídicos
Biomoléculas
DESNATURALIZACIÓN
Pérdida de las estructura terciaria
Por romperse los puentes que forman dicha estructura
Conformación muy abierta y con interacción máxima con el disolvente
Por lo que una proteína soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita
Ocurre por
Cambios de temperatura.
Variaciones del pH