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Vinos espumantes - Coggle Diagram

- - - - Método Artificial
        
        Agregado de burbujas de dióxido de carbono al vino
        
        Se obtienen burbujas grandes y comparables a la de una soda o bebida gasificada
        
        Sin embargo este factor no permite la calidad de una gasificación natural de un vino espumoso que pasa por el proceso de segunda fermentación
      - Método natural
        
        Champenoise
        
        Se parte de un vino base, al que se le agrega azúcar y levaduras
        
        Se busca la liberación del dióxido de carbono en un recipiente hermético
        
        Vinos blancos y tintos se mezclan para generar vinos rosas espumantes
        
        También se pueden usar vino de una variedad para obtener espumosos varietales
        
        En la región francesa de Champagne
        
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        Los vinos espumantes se realizan con uvas que aun no alcanzan su madurez, favoreciendo vinos aromáticos, ácidos y con poco niveles de alcohol
        
        Segunda fermentación en la botellas (método tradicional)
        
        Se agrega al vino base un licor de tiraje, luego de que el vino base se haya dispuesto en botellas. El mismo licor de tiraje se vacía en las botellas y estas son selladas y dispuestas en bodegones donde son cuidados por años o meses en contacto con las lías. (restos de levaduras muertas que otorgan aromas y sabores al vino espumoso)
        
        Charmat
        
        Segunda fermentación en tanques de acero
        
        Se agrega al vino base un licor de tiraje, luego de que el vino base se haya dispuesto en tanques. En estos tanques se vacía el licor de tiraje, y se mantienen sellado con cuidados para evitar accidentes.