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Produits laitiers - Coggle Diagram
Produits laitiers
Beurre
Définition :Doit avoir + de 82% de matière grasse
Process
Pasteurisation
Maturation
Barattage
Malaxage
Différents beurre
Clarifié
Tartiné
Cru
Yaourts
Aspects biologiques et microbiologique
Process yaourt
➔Écrémage et standardisation
Pasteurisation par l'élimination des M.O
Crème
Process
Aspect biochimique et microbiologique
Fromage