Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LOS SISTEMAS HOMOGÉNEOS Y HETEROGÉNEOS. - Coggle Diagram
LOS SISTEMAS HOMOGÉNEOS Y HETEROGÉNEOS.
LOS SISTEMAS DISPERSOS HOMOGÉNEOS
Son mezclas homogéneas 2 o más sustancias que forman una única fase que se percibe como un líquido transparente y uniforme.
Se distinguen:
Soluto. Es la sustancia que se disuelve y son siempre las que están en menor proporción. Pueden ser: sólido, líquido o gaseoso.
Disolvente. Es la sustancia en la que se disuelve el soluto y la que está en mayor proporción. Pueden ser de: agua, alcohol, agua y alcohol o de aceite.
LOS SISTEMAS DISPERSOS HETEROGÉNEOS.
Son mezclas formadas por componentes que no se disuelven, sino que uno de los componentes queda repartido en el interior del otro.
Los elementos que constituyen los sistemas dispersos heterogéneos son:
La fase dispersa o fase interna. Es la sustancia que se reparte en el interior de la otra.
La fase dispersante o fase externa. Es la sustancia que contiene a la fase dispersa.
Tipos de dispersiones:
Emulsiones.
Son sistemas dispersos de un líquido invisible en otro líquido, de tal forma que uno de los líquidos queda disperso en el otro en forma de pequeñas gotitas. Tiene 2 fases:
Una fase acuosa. Formada por agua y las diversas sustancias en ella (sustancias hidrosolubles)
Una fase oleosa. Formada por grasas y ls diversas sustancias disueltas en ellas (sustancias liposolubles)
Hay 2 tipos de emulsión:
Emulsiones oleo-acuosa (O/A u O/W). En ellas la fase interna es la grasa y la externa, el agua.
Emulsiones acuo-oleosas (A/O o W/O). En ellas la fase interna es el agua y la fase externa es la grasa.
Las emulsiones son sistemas bastantes inestables tendiendo a separarse las 2 fases que las constituyen, quedando la fase oleosa por encima de la acuosa. Se pueden emplear 2 mecanismos:
Añadiendo sustancias espesantes. Actúan aumentando la viscosidad del medio con lo que se dificulta la separación de las fases.
Añadiendo sustancias emolientes. Estas sustancias tienen como función ligar las dos fases de la emulsión manteniéndolas unidas. Los emolientes más usados son los tensoactivos o censioactivos.
Los tensioactivos presenta siempre 2 partes:
Una lipófila que es soluble en grasa y que suele estar formada por una cadena larga constituida por carbono e hidrógeno.
Una hidrófila que es soluble en agua y que suele ser un grupo químico corto de tipo carbonizo, amina...
Criterios para clasificarlos:
Tensioactivos catiónicos: Son los que se disocian en agua presentando carga positiva.
Tensioactivos anfóteros: Son compuestos que tienen cargas positivas y negativas en su molécula y en función del pH del medio varía su carga neta.
Tensioactivos aniónicos: Son los que se disocian en agua presentando carga negativa en el grupo hidrófilo.
Tensioactivos no iónicos: Son los que no se disocian en iones al añadirlos al agua, y por lo tanto, no presentan carga eléctrica.
Según su HBL. Indica la capacidad de los tensioactivos para disolverse en mayor o menor proporción en agua o en grasa. Se comprenden entre 0 y 20.
Valores de 0-8: Indican mayor afinidad por la grasa.
Valores de 8-12: Indican afinidad similar por agua y grasa.
Valores de 12-20: Indican mayor afinidad por el agua.
Intereses para cosmética:
Propiedad espumante. Es la capacidad de mezclar aire con los líquidos para formar espuma.
Propiedad detergente. Es la capacidad para eliminar grasa de la superficies sucias. Dada la forma de actuar es la siguiente: la parte lipófila se incluye en la grasa de la suciedad y la parte hidrófila en el agua.
Propiedad humectante. Es la capacidad de aumentar la superficie de contacto entre el líquido y la superficie que moja.
Aerosoles.
Son sistemas dispersos en los que:
La fase dispersa es un líquido o un sólido en forma de polvo muy fino.
La fase dispersante es un gas. Se encuentra en mayor proporción, suponiendo un 50-80% total de la mezcla.
Suspensiones.
Encontramos una fase liquida y una fase sólida, insoluble, dispersa en la líquida.
Cuando el tamaño de partícula de la fase dispersa es muy grande tiende a sedimentar, separándose las dos fases. Para evitar esto, las suspensiones suelen incorporar sustancias viscosizantes, que espesan el medio dificultando de forma física la separación de las fases.
Espumas.
Son dispersiones de un gas en un líquido:
La fase dispersa es el gas.
La dispersante es el líquido. A veces en lugar de ser líquido es una emulsión.
LOS SISTEMAS DISPERSOS ESPECIALES: LOS GELES
Son sistemas con una consistencia semisólida, que están formados por grandes moléculas orgánicas, se disponen como una red tridimensional entre la que se distribuye el líquido. Clasificación:
Hidrogeles. El líquido es el agua y el gelificante son macromoléculas hidrófilas.
Lipogeles. El líquido es el aceite y el gelificante es hidrófobo.