La alimentación lleva implicada una serie de procesos fisiológicos que varían según cada segmento del tracto gastrointestinal, el proceso de digestión inicia en la boca, el cual continua en el estómago donde el bolo alimenticio es mezclado con los jugos gástricos, los cuales son ricos en enzimas, luego continua en el intestino delgado en donde a nivel de duodeno, terminando el proceso en el colon o intestino grueso en donde se da la absorción de agua y electrolitos, así como también la formación de las heces como se verá a continuación.
La ingesta de alimentos por parte de los seres humanos es una necesidad vital para el organismo. Una buena nutrición, es decir, una dieta adecuada y bien equilibrada es necesaria para la buena salud y para evitar el deterioro físico y mental.
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