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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
Características :
Están en la sangre, músculos, cerebro e incluso en el esmalte dental
Las enzimas catalizadoras biológicas son proteínas
Componentes orgánicos mas complejos que produce la naturaleza
Son el resultado de la unión de aminoácidos, es decir, los monómeros dan lugar a los polímeros (proteínas)
Proviene del griego proteicas, significa "primero"
Son macromoléculas de elevado peso molécula, constituidas por C, H, O, N, algunas pueden retener P, S y en menor proporción Fe, Cu, Mg
fue utilizado por primera vez por el químico alemán Geraldus Mulder en el año de 1838
Funciones
Transporte
Transportando moléculas con funciones especializadas
Defensa
Nos protegen de enfermedades como son los anticuerpos
Enzimáticas
Acelerar las reacciones químicas en la célula
Hormonales
Intervienen en la regulación de procesos metabólicos
Estructural
Dan estructura y soporte mecánico: Queratina, colágeno y elastina
Reversa
Son fuente de materia prima
Clasificación
Holoproteínas
Compuestas solo de aminoácidos
Con estructura fibrosa
Con estructura globular
Colágeno, queratina, fibroínas, glutelinas, albuminas, globulinas e histonas
Heteroproteínas
Además de aminoácidos, contienen un grupo protético
Cromoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas y nucleoproteínas
Desnaturalización
Cuando una proteína pierde su funcionalidad, es decir, pierde su función, su forma y lo hace de manera irreversible. Produciendo la muerte del tejido afectado.