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GLI OVINI - Coggle Diagram

- - - - Agnello da latte= fino a 15 kg Agnello leggero=da 15 a 25 kg
        Agnellone=sopra i 25 kg
    - - Cosciotto
      - Spalla
      - Schiena
      - Petto
      - Collo
      - Quinto quarto
      - Utilizzo in cucina
        
        Spalla: destinata ad insaccati o cotture in umido
        
        Petto: cotture arrosto o in umido
        
        Collo: Cotture in umido
        
        Cosciotto: arrosto o per fare salumi
        
        Quinto quarto
        
        I rognoni, il cuore, le animelle, il fegato e i polmoni vengono chiamati con il nome collettivo di coratella
        
        Schiena: cotture arrosto o alla griglia