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POLARITA' DELLE MOLECOLE E CHIMICA DELL'ACQUA - Coggle Diagram
POLARITA' DELLE MOLECOLE E CHIMICA DELL'ACQUA
gli elementi chimici più abbondanti negli organismi sono:
idrogeno
questi elementi tendono a formare legami covalenti più o meno polari
apolare: se gli atomi hanno valori di elettronegatività abbastanza simili, gli elettroni di legame sono equamente condivisi tra i due nuclei.
polare: se i valori di elettronegatività sono diversi, gli elettroni di legame sono spostati verso l'atomo più elettronegativo
azoto
carbonio
fosforo
ossigeno
zolfo
l'acqua è la componente principale di quasi tutti gli organismi viventi. Ha proprietà molto particolari e le molecole di acqua possiedono due caratteristiche molto importanti:
tra molecole di acqua vicine si formano legami a idrogeno
le molecole d'acqua sono fortemente polari
diversamente dalla maggior parte delle sostanze, allo stato solido l'acqua è meno densa che allo stato liquido; ciò è dovuto ai legami a idrogeno e alla geometria delle molecole. Per questo motivo il ghiaccio galleggia.
il calore latente di fusione e il calore latente di vaporizzazione dell'acqua sono particolarmente elevati, sempre a causa dei legami a idrogeno
la capacità delle molecole d'acqua di opporsi alle forze che tendono a separarle è alla base della coesione e della tensione superficiale
grazie all'elevato calore specifico, l'acqua si riscalda e si raffredda molto più lentamente delle altre sostanze
l'acqua si riscalda tanto lentamente perché buona parte dell'energia fornita sotto forma di calore è utilizzata per rompere i legami di idrogeno presenti tra le molecole. Questa proprietà è importante per mantenere negli organismi una temperatura interna costante
negli esseri viventi, il solvente più importante è l'acqua. Le soluzioni in cui l'acqua è il solvente vengono chiamate soluzioni acquose