Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

HRANJIVE TVARI hranjive tvari, 5. MINERALNE TVARI, 2. BJELANČEVINE, 3.…

- - - - suvišak: mučnina, povraćanje, slabost
- - - - apsorpcija ovisi o vitaminu C
- - - - Podjela s obzirom na sintezu u organizmu:
        
        esencijalne aminokiseline - organizam ih ne može sintetizirati pa se moraju unositi hranom
        
        neesencijalne aminokiseline - organizam ih može sam sintetizirati
- - - - kompletne - sadrže sve esencijalne a.k.
      - nekompletne - manjkave u jednoj ili više esencijslnih a.k.
- - - - izvori: životinjsko podrijetlo (riba, meso, jaja, mlijeko, mliječni proizvodi), biljno podrijetlo (leguminoze, žitarice, orašasti plodovi)
      - sportaši i djeca u razvoju: 1,5-2g/kg TM
      - djeca školske dobi: 1,2 g/kg TM
      - adolescenti: 1g/kg TM
      - 19-22g: 0,8 g/kg TM
      - odrasle osobe: 0,8-1g/kg TM
- - - - ULOGA: izvor energije, štiti organizam od:infekcija, alergija, gubitka topline i udaraca, omogućuje prijenos živčanih impulsa, nosioc vitamina topljivih u mastima, pomaže održavanju strukture i zdravlja stanice
- - - - sobna temperatura: čvrsto agregatno stanje
  - - - sobna temperatura: tekuće agregatno stanje
  - - - laurinska, miristinska, palmitinska, stearinska m.k.
  - - - sadrže jednu dvostruku vezu
        
        palmitoleinska i oleinska m.k.
    - - sadrže dvije i više dvostrukih veza
        
        linolna i arahidonska m.k.
        
        omega-6 masne kiseline
        
        unos: 2% ukupne dnevne energije
        
        linolenska m.k.
        
        omega-3 masna kiselina
        
        unos: 0,5% ukupne dnevne energije
- - - - transport kolesterola do periferije (-)
    - - transpot kolesterola od stanica do jetre (+)
- - - - smjesa 2 polimera glukoze - amiloza i amilopektin
        
        biljno podrijetlo: žitarice, leguminoze, krumpir
        
        predstavlja 50% sveukupnih unešenih UGH
    - - rezervni polisaharid
        
        nalazi se u jetri i mišićima
    - - neprobavljiva, neotopljiva u vodi
        
        dnevne potrebe: 35 g/dan
      - povoljno djeluje na rad crijeva i cijelog probavnog trakta
  - - - glukoza+galaktoza
    - - glukoza+glukoza
        
        proizvodnja piva i alkohola
    - - glukoza+fruktoza
- - - - ULOGA UGH: izvor energije, gradivna tvar, prenošenje informacija, sinteza glikoproteina, površinski antigen molekule za adheziju stanica, biosinteza s potrošnjom glukoze, sastavni dio DNA i RNA
- - - - termolabilan
        
        dnevne potrebe: 0,5 mg/1000 kcal
        
        nedostatak: bolest beri-beri, Wernickeov sindrom
    - - treba ga čuvati u tamnom prostoru
        
        nedostatak: promjene kože, jezika, živčanog sustava, žvalavost, jezik purpurne boje
        
        dnevne potrebe: 1,5-1,8 mg/dan
    - - dnevne potrebe: 15mg/dan
        
        nedostatak: pelagra, zaostalost u razvoju, promjene u živčanom i probavnom sustavu
        
        B9 -FOLNA KISELINA
        
        dnevne potrebe: odrasli (180 μg/dan); djeca (50-100 μg/dan)
        
        nedostatak: žgaravica, dijareja, opstipacija, depresija, promejne na jeziku
        
        B12 - KOBALAMIN
        
        dnevne potrebe: 2-3 μg/dan
        
        nedostatak: umor, anemija, gladak i mekan jezik, oštećenje sluznice probavnog sustava
      - vitamin B5
      - vitamin B7
    - - dnevne potrebe: 1,6 mg/dan
        
        nedostatak: anemija, grčevi, mučnina, otećenost jezika, žvalavost
  - - - bolesti: skorbut - sprječavanje: vitamin C 20-30 mg/dan
- - - - bolesti: noćno sljepilo, anemija, usporen rast kostiju, bol u zglobovima
  - - - nedostatak: rahitis, osteomalacija, osteoporoza
  - - - zgrušavanje krvi
        
        nedostatak: novorođenčad
  - - - dnevne potrebe: 5-15 mg/dan