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Lípidos l, Diane De León Diaz 3°A - Coggle Diagram
Lípidos 
¿Qué son?
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos. insolubles en agua.
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Funciones
Función estructural
Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
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Función transportadora
El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
Función biocatalizadora
Los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
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Clasificación
Lípidos insaponificables
Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Entre los lípidos insaponificables. Encontramos a: terpenos, esteroides y prostaglandinas
Lípidos saponificables
Simples son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras).
Complejos
Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
Ácidos grasos
Saturados
Son compuestas por moléculas de triglicéridos, a su vez formados por los ácidos grasos, que se clasifican en función de la presencia de enlaces simples en su molécula.
Insaturados
Son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre sus átomos de carbono.
Importancia
Son importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa
de los alimentos naturales
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