Els minerals són elements químics imprescindibles, es troben com a components inorgànics en aliments. Aproximadament el 4% del nostre pes corporal està compost per 22 elements anomenats minerals. Els minerals tenen un paper importantíssim en l’organisme, ja que són necessaris per l’elaboració de teixits, síntesis d’hormones i en la major part de les reaccions químiques en les quals intervenen els enzims. Els enzims són substàncies orgàniques, que acceleren reaccions químiques. Els minerals són tan importants, que fins i tot tenen fins terapèutics, anomenant oligoteràpia.